1.去皮

 

过去我们总是想去皮吃的水果是最安全的，但今天小编在这里给大家分析一下。理论上来讲农药大多残留在果蔬的表面，所以对于需要剥皮吃的水果，去皮就会大大减少接触农药的机会。但是就拿现在正是丰收期的柑橘为例，经常吃柑橘的会发现，柑橘保存周期一般相对来说较长，而且外皮不会出现霉变，但是当我们剥开皮的时候会发现，有的果肉都以败坏，这时候我们或许就应该联想到是不是杀菌剂使用过多所致了。所以在这里，小编建议大家，即使我们吃的需要剥皮的水果，也应该清洗过在食用，这样双手才不会沾染到外皮的农药残留，而不至于把农药吞下肚。

 

2. 室温通风处放置2天左右

 

作物的农药残留也会随着时间的延长而逐渐的降低，而放置在室内，主要是由于室内温度相对较高，相对高的温度会加快残留农药的挥发，同时农药暴漏在空气中，有时也会与空气中的氧结合，发生氧化反应，进而加进农药的分解，这就是为啥有的农药进行密封包装的原因。所以说，买回来的水果，在保证不会放坏的情况下，可以放置在室温通风处2天，以破坏残留的农药成分。

 

3. 水洗

 

蔬果食用前都应以“浸泡、流动、刷洗、切除”四原则好好清洗，也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。清洗的时候，先不要将蔬果去皮，然后浸泡在充满水的盆子里，接著打开水龙头，开小小的水呈一直线，不要断断续续太小了，浸泡著让水不断流动，以流动清水浸泡15分钟，农药大多是水溶性的，可使蔬果表面的农药不断地被水溶解并带走。

 

4. 高温

 

高温除了有杀菌的功效外，多数农药会被挥发、分解掉，蔬菜汆烫后食用，不仅可去除农药，还可去除硝酸盐、草酸盐等有害物质。尤其是青椒这类易施打系统性农药的作物，完全洗净后最好切丝汆烫1分钟左右，表皮下的农药就可溶解出来。但记得，汆烫后的菜汤含有农药，不要再食用，且加热时最好打开锅盖，让农药随著蒸气挥发。专家提醒，如果不清楚蔬果来源、食前处理等程序，是不鼓励食用生菜沙拉的。这种方法主要针对的是蔬菜，因为蔬菜后期我们要做些加工，所以还好点，但是水果这样处理的话，会变味，影响口感的。